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Ufficializzata la collaborazione tra Istituto Antonello e Disciples d’Auguste Escoffier 

Questa mattina, 4 novembre 2025, nell’Aula Magna dell’Istituto d’Istruzione Superiore Antonello di Messina, è stata ufficializzata la collaborazione tra l’Istituto e la Delegazione Sicilia dei Disciples d’Auguste Escoffier, accordo sottoscritto lo scorso 4 ottobre a Sciacca durante la manifestazione “Le Donne dell’Olio International”. L’iniziativa rafforza il legame tra formazione tecnica, eccellenze produttive locali e reti professionali nazionali e internazionali.

Contesto e finalità dell’intesa

L’accordo nasce dall’esigenza di creare percorsi formativi che rispondano alle richieste del mercato della ristorazione d’eccellenza, valorizzando al contempo il patrimonio enogastronomico siciliano. Obiettivo principale è offrire agli studenti dell’Antonello strumenti concreti e opportunità professionali tramite un’offerta formativa integrata, che unisca teoria, pratica e networking commerciale e culturale.

Presenze istituzionali e rappresentative

Alla cerimonia erano presenti la Prof.ssa Daniela Pistorino, Dirigente Scolastica dell’Istituto Antonello; Giovanni Lorenzo Montemaggiore, Presidente Delegazione Sicilia e Vicepresidente Italia dei Disciples; Mariano Greco, Vicepresidente Sicilia e fiduciario per Messina; Santi Vasari, produttore dell’Azienda Vitivinicola Vasari; il Prof. Antonio Iannazzo, referente didattico; e rappresentanti dell’Associazione culturale InsideMessina, presenti come ospiti per documentare e promuovere l’iniziativa sul territorio.

Lo show‑cooking e il dialogo fra territorio e tecnica

Lo chef Mariano Greco ha tenuto uno show‑cooking che ha messo al centro la sinergia fra materia prima locale e tecnica d’autore: un risotto all’alalunga e un dessert al cioccolato con crema bianca hanno raccontato, attraverso il gusto, la contaminazione fra tradizione e innovazione. Le preparazioni sono state accompagnate dal Mamertino Bianco DOC dell’Azienda Vasari, a sottolineare il ruolo del pairing vino‑cibo nella didattica professionale.

I contenuti operativi dell’accordo

L’intesa prevede un piano pluriennale articolato in: stage e tirocini formativi presso ristoranti e strutture partner; masterclass con chef internazionali; scambi culturali e progetti di ricerca sul patrimonio enogastronomico regionale; e percorsi di formazione avanzata in tecniche di alta cucina, food pairing, sostenibilità e gestione operativa delle cucine professionali. I percorsi saranno pensati per garantire certificazioni spendibili nel mercato del lavoro.

Il ruolo di InsideMessina nell’iniziativa

InsideMessina ha partecipato come ospite ufficiale, raccogliendo interviste, immagini e materiale multimediale per narrare l’evento alla comunità cittadina. L’associazione si impegna a promuovere l’accordo attraverso articoli, approfondimenti e attività di comunicazione che valorizzino i protagonisti locali, mettendo in rete scuole, produttori e operatori culturali per amplificarne la ricaduta sul territorio.

Impatti attesi sul tessuto locale

Questa collaborazione introduce un valore strategico per Messina e la Sicilia: favorisce l’emersione di nuovi talenti culinari, aumenta la professionalizzazione degli studenti e rafforza la filiera agroalimentare locale attraverso percorsi di formazione che includono le produzioni di qualità, come l’olio extravergine e i vini DOC. La rete creata potrà inoltre attrarre eventi, visite tecniche e progetti culturali che contribuiscano all’economia locale.

Dichiarazioni e prospettive

«Investiamo nei giovani e nel futuro della ristorazione siciliana, unendo tradizione e innovazione», ha dichiarato la Prof.ssa Daniela Pistorino, ribadendo la volontà dell’Istituto Antonello di essere incubatore di competenze e relazioni. I rappresentanti dei Disciples e dei partner produttivi hanno confermato l’impegno a sviluppare un calendario operativo di attività già nei prossimi mesi.

Come seguirci e partecipare

InsideMessina pubblicherà a breve un reportage multimediale con interviste, foto e video dell’evento e le modalità per candidarsi ai prossimi stage e masterclass. Per restare aggiornati seguite le pagine ufficiali di InsideMessina o contattate l’associazione per informazioni e collaborazioni.

Per info:

Sito web I.I.S. Antonello - Messina

Sito web “Disciples d'Auguste Escoffier”, Delegazione della Sicilia

http://www.agriturismovasari.it/

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Un viaggio sensoriale alla scoperta di due eccellenze siciliane

Se sei appassionato di vino e gastronomia, non puoi perdere l'occasione di partecipare a una delle nostre serate, come quella recentemente fatta, dedicate alla degustazione di vino Mamertino e formaggio Maiorchino di Novara di Sicilia. Un connubio unico che esalta i sapori autentici della Sicilia e regala un'esperienza sensoriale indimenticabile.

Il Mamertino, prodotto nella zona nord-orientale della Sicilia, vanta una storia che risale all'epoca romana. Già apprezzato da Giulio Cesare e Cicerone, questo vino rosso robusto e corposo si distingue per il suo carattere deciso e il suo legame profondo con il territorio.

Il Maiorchino di Novara di Sicilia è un formaggio ovino-caprino DOP prodotto con latte crudo e stagionato per almeno 4 mesi. Si caratterizza per il suo gusto intenso e leggermente piccante, con note di erbe aromatiche e un finale persistente.

L'abbinamento tra il Mamertino e il Maiorchino di Novara di Sicilia è perfetto. Il vino, con i suoi tannini ben integrati, contrasta la sapidità del formaggio, mentre le sue note fruttate ne esaltano la cremosità. Insieme, creano un'armonia di sapori che conquista il palato.

Cosa aspettarti dalla serata di degustazione

Durante la serata di degustazione, avrai la possibilità di:

• Degustare diverse etichette di vino Mamertino prodotte da cantine rinomate della zona.
• Assaggiare il formaggio Maiorchino di Novara di Sicilia in diverse stagionature.
• Scoprire i segreti della produzione del vino Mamertino e del formaggio Maiorchino attraverso le parole di esperti del settore.
• Abbinare i vini ai formaggi e imparare a riconoscere i sapori che meglio si esaltano a vicenda.
• Trascorrere una serata piacevole in compagnia di altri appassionati di enogastronomia.

Un'esperienza da non perdere

La degustazione di vino Mamertino e formaggio Maiorchino di Novara di Sicilia è un'esperienza unica che ti permetterà di scoprire due delle eccellenze gastronomiche della Sicilia. Un viaggio sensoriale tra storia, tradizione e gusto che lascerà il segno.

Consigli per la tua serata di degustazione

Per rendere ancora più speciale la tua serata di degustazione, ecco alcuni consigli:

• Partecipa con mente aperta e preparati a scoprire nuovi sapori.
• Fai domande agli esperti presenti per approfondire le tue conoscenze sul vino Mamertino e sul formaggio Maiorchino.
• Prendi appunti sui vini e sui formaggi che hai degustato, così da poterli ricordare in seguito.
• Assaggia i vini con calma e concentrati sulle loro caratteristiche organolettiche.
• Divertiti! La degustazione è un'occasione per stare insieme e condividere la passione per il buon cibo e il buon vino.

Sono sicuro che questa serata di degustazione sarà un'esperienza indimenticabile. Alla scoperta di due eccellenze siciliane che ti conquisteranno con il loro gusto e la loro storia.

Valutazione attuale: 4 / 5

L'evento si propone di esplorare il mondo affascinante del Formaggio Maiorchino di Novara di Sicilia e del Vino Mamertino, mettendo in luce le caratteristiche distintive di questi prodotti tradizionali siciliani. Attraverso un'analisi approfondita, si cercherà di svelare le radici storiche e geografiche che hanno plasmato la produzione e il consumo di questi tesori gastronomici, offrendo uno sguardo incisivo sul loro ruolo nella cultura locale e internazionale.Il contesto storico e geografico del Formaggio Maiorchino di Novara di Sicilia e del Vino Mamertino rivela una storia millenaria legata al territorio siciliano. Dai racconti antichi alla moderna produzione, ogni passaggio è permeato da tradizioni secolari e influenze culturali uniche. La posizione geografica di Novara di Sicilia e dei vigneti di Mamertino conferisce a questi prodotti una peculiarità che va oltre il sapore, raccontando storie di vita e lavoro legate alla terra.Lo scopo principale di questo lavoro è esplorare in modo dettagliato il Formaggio Maiorchino di Novara di Sicilia e il Vino Mamertino, analizzandone le origini, il processo di produzione, le caratteristiche sensoriali e i profili di gusto. La struttura del lavoro si articola in sezioni mirate a fornire una panoramica completa di questi prodotti, esaminandone le interconnessioni, il ruolo economico e sociale, e prospettando le future tendenze di consumo e sviluppi tecnologici.