Ci sono tanti metodi per fare il lievito madre, sicuramente tutte avranno lo stesso risultato, oggi vi illustrerò un metodo che ho potuto testare personalmente e con ottimi risultati. In un contenitore (vetro o plastica) versate 2 cucchiai di farina tipo 0 oppure 00, 2 cucchiai di yogurt bianco intero naturale,2 cucchiai d’acqua e ½ cucchiaino di miele, miscelate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare 2 giorni, al terzo giorno aggiungete un cucchiaio di farina e uno di acqua, procedete con lo stesso metodo fino all’ottavo giorno. A questo punto il vostro lievito madre è pronto per essere usato, ricordatevi di rinfrescarlo ogni 2 giorni nel caso in cui lo tenete fuori dal frigo, oppure ogni 4 giorni in frigo. Per “rinfresco” si intende aggiungere una quantità pari di farina e acqua per mantenerlo nel tempo, buona lievitazione.